原材料・アレルゲン一覧
TSUBAKI
ビストロおせち 洋風2段重
「TSUBAKI」
アレルゲン・原材料一覧
一の重
| No | メニュー名 | アレルゲン | 原材料 |
|---|---|---|---|
| 1 | 豚バラ低温ローストりんご仕込み | 大豆・豚肉・りんご | 豚肉（スペイン）、りんごジュース（濃縮還元）、アップルソース、果実酒、食塩、にんにく、米みそ、香辛料／香料、酸味料、（一部に大豆・豚肉・りんごを含む） |
| 2 | ガーリッククリームソース | 小麦・乳成分・大豆・鶏肉 | 牛乳（国内製造）、オニオンソテー、乳等を主要原料とする食品、野菜ミックスソテーピューレ―、にんにく、バター、調味液、食塩、コンソメ、はちみつ、パプリカ／糊料（加工澱粉）、乳化剤、調味料（アミノ酸等）、香料、酸味料、着色料（カラメル）、（一部に小麦・乳成分・大豆・鶏肉を含む） |
| 3 | フォアグラのガランティーヌ仕立て ～木苺とピスタチオ～ | 小麦・卵・乳成分・アーモンド・大豆・ピスタチオ・ゼラチン | フォアグラ（ハンガリー）、乳等を主要原料とする食品、ラズベリーピューレ、ピスタチオ、パイ、ピスタチオペースト、牛乳、果実酒、チョコレート、甘味果実酒、はちみつ、鶏卵、アーモンドプードル、砂糖、リキュール、ぶどう酢、食用ブレンド油、ゼラチン、食塩、小麦粉、バター、黒コショウ／糊料（加工澱粉）、乳化剤、着色料（カラメル、カロチン、黄４、青１）、香料、（一部に小麦・卵・乳成分・アーモンド・大豆・ピスタチオ・ゼラチンを含む） |
| 4 | 合鴨のグリル 赤ワインカシスソース | 小麦・牛肉・大豆・ゼラチン | 合鴨（タイ）、果実酒、しょうゆ、カシスリキュール、ぶどう酢、食塩、果実調味料、調味液、コンソメ／着色料（カラメル）、（一部に小麦・牛肉・大豆・ゼラチンを含む） |
| 5 | 生ハムと無花果のカプレーゼ | くるみ・乳成分・豚肉 | ラックスハム（国内製造）、たまねぎ、セミドライトマト、ドライイチジク、ナチュラルチーズ、くるみ、清酒、かぼちゃの種、ＥＸオイル、オリーブ、はちみつ、粒入りマスタード、砂糖、ぶどう酢、レモン果汁、食塩、果実酒、麦芽糖調製品／酸味料、着色料（カラメル）、調味料（アミノ酸等）、グルコン酸鉄、香料、発色剤（亜硝酸Ｎａ）、（一部にくるみ・乳成分・豚肉を含む） |
| 6 | 和牛のローストビーフ | 牛肉 | 牛肉（国産）、黒コショウ、食塩、（一部に牛肉を含む） |
| 7 | 赤ワインバルサミコソース | 小麦・大豆・りんご | 本みりん（国内製造）、清酒、しょうゆ、オニオンソテー、アップルソース、にんじんピューレー、ぶどう酢、うすくちしょうゆ（本醸造）、はちみつ、調味液、砂糖、しょうが、にんにく／糊料（加工澱粉）、着色料（カラメル）、香料、酸味料、（一部に小麦・大豆・りんごを含む） |
| 8 | 地中海香るビーンズマリネ | 大豆・りんご | ４種豆のミックス（イタリア製造）、オリーブ、分離液状ドレッシング、麦芽糖調製品／グルコン酸鉄、調味料（アミノ酸等）、増粘多糖類、香辛料、（一部に大豆・りんごを含む） |
| 9 | 無花果のパテ・ド・カンパーニュ | 小麦・卵・乳成分・大豆・鶏肉・豚肉 | 豚肉（ブラジル）、鶏レバー、ドライイチジク、鶏卵、パンプキンシード、たまねぎ、パン粉、ブランデー、果実酒、食塩、牛乳、にんにく、マッシュルーム、パセリ、香辛料、食用ブレンド油／香辛料、乳化剤、（一部に小麦・卵・乳成分・大豆・鶏肉・豚肉を含む） |
| 10 | ガーリックバターブリニ | 小麦・卵・乳成分・大豆 | ミニブリニ（フランス）、ソース、パセリ／酸味料、調味料（アミノ酸等）、香料、乳化剤、着色料（クチナシ）、糊料（加工澱粉、増粘多糖類）、膨張剤、（一部に小麦・卵・乳成分・大豆を含む） |
| 11 | ローストポークとピンクグレープのマリネ | 小麦・乳成分・牛肉・大豆・豚肉・りんご | 豚肉（メキシコ）、グレープフルーツ、レモン、グレープフルーツジュース（濃縮還元）、りんごジュース（濃縮還元）、バター、調味液、にんにく、オニオンソテー、麦芽糖調製品、食塩、醸造酢、はちみつ、こしょう、コンソメ、パセリ／香料、調味料（アミノ酸等）、酸味料、着色料（カラメル）、（一部に小麦・乳成分・牛肉・大豆・豚肉・りんごを含む） |
| 12 | ビストロ風土手焼き ハラペーニョのレリッシュ | 小麦・乳成分・牛肉・大豆・鶏肉 | 牛スジ（オーストラリア）、オニオンソテー、マッシュルーム、米みそ、果実酒、バター、酢漬、粒入りマスタード、本みりん、豆みそ（だし入り）、たまねぎ、パプリカ、紫たまねぎ、しょうゆ、食用ブレンド油、砂糖、コンソメ、食用オリーブ油、ナチュラルチーズ、山椒パウダー、麦芽糖調製品、ピンクペッパー、パセリ／トレハロース、糊料（加工澱粉、増粘多糖類、メチルセルロース）、調味料（アミノ酸等）、香辛料、着色料（ウコン、カラメル）、香料、酸味料、（一部に小麦・乳成分・牛肉・大豆・鶏肉を含む） |
| 13 | 牛肉の赤ワインデミグラスソース | 小麦・乳成分・牛肉・大豆・鶏肉・豚肉・ゼラチン | 牛肉（オーストラリア）、デミグラスソース、果実酒、野菜ミックスソテーピューレ―、食用ブレンド油、食塩、トマトペースト、調味液、バター、ぶどう酢、香辛料、ビーフコンソメ、野菜ブイヨン、しょうゆ／着色料（カラメル）、糊料（加工澱粉、カラギナン）、調味料（アミノ酸等）、乳化剤、酸味料、ゼラチン、（一部に小麦・乳成分・牛肉・大豆・鶏肉・豚肉・ゼラチンを含む） |
| 14-1 | マッシュポテト | 乳成分・大豆 | ポテトベース（国内製造）、乳等を主要原料とする食品、バター、牛乳、食塩、コショウ／糊料（加工澱粉、増粘多糖類）、乳化剤、香料、（一部に乳成分・大豆を含む） |
| 15 | キャロットグラッセ | オレンジ | にんじん（ベルギー）、オレンジジュース（濃縮還元）、食用ブレンド油、はちみつ、醸造酢、食塩／トレハロース、香料、（一部にオレンジを含む） |
| 16 | カスターニャとトリッパのトスカーナ煮込み | 牛肉・大豆・鶏肉 | 牛胃（はちのす）（メキシコ）、トマトソース、いんげん豆、栗、オニオンソテー、ミックス野菜ソテー、トマトペースト、食用オリーブ油、調味液、食用ブレンド油、アンチョビペースト、にんにく、砂糖、香辛料、パセリ／糊料（加工澱粉）、酸味料、着色料（カロチノイド）、（一部に牛肉・大豆・鶏肉を含む） |
| 17 | ポークリエットのヴェルベッカ仕立て | くるみ・オレンジ・豚肉 | ポークリエット（国内製造）、クルミ、ドライイチジク、かぼちゃの種、ドライクランベリー、オレンジピール／調味料（アミノ酸等）、（一部にくるみ・オレンジ・豚肉を含む） |
| 18 | 鶏ふりそで肉とオリーブトマトのバジルピンチョス | 小麦・乳成分・大豆・鶏肉・豚肉 | 鶏肉（国産）、オリーブ、セミドライトマト、鶏肉味付け用調味料、野菜だし調味料、バジルソース／調味料（アミノ酸等）、乳化剤、香料、着色料（カロチノイド）、グルコン酸鉄、香辛料、（一部に小麦・乳成分・大豆・鶏肉・豚肉を含む） |
二の重
| No | メニュー名 | アレルゲン | 原材料 |
|---|---|---|---|
| 1 | スモークサーモンと彩り野菜のチーズテリーヌ | 小麦・乳成分・さけ・大豆・鶏肉・ゼラチン | ナチュラルチーズ（スペイン）、パプリカ、スモークサーモン、グリーンアスパラガス、果実酒、オニオンソテー、乳等を主要原料とする食品、バター、ゼラチン、食塩、コンソメ、レモン果汁、麦芽糖調製品／乳化剤、調味料（アミノ酸等）、酸味料、香料、糊料（メチルセルロース、加工澱粉）、着色料（カラメル）、（一部に小麦・乳成分・さけ・大豆・鶏肉・ゼラチンを含む） |
| 2 | レモンのコンフィ | ― | レモン（アメリカ、チリ、オーストラリア）、砂糖、果実酒／増粘多糖類、乳化剤 |
| 3 | カリフラワーのグリル クリームソース | 乳成分・大豆 | グリルカリフラワー（国内製造）、オーツ麦、乳等を主要原料とする食品、食用ブレンド油、米みそ、ナチュラルチーズ、麦芽糖調製品、食塩、ホワイトペッパー／乳化剤、香料、（一部に乳成分・大豆を含む） |
| 4 | スモークサーモンのレモンロール | 乳成分・さけ・大豆 | スモークサーモンスライス（チリ）、チーズ、乳等を主要原料とする食品、レモン、レモン果汁、オリーブ、麦芽糖調製品、はちみつ、食塩、ホワイトペッパー／酸味料、乳化剤、香料、グルコン酸鉄、糊料（メチルセルロース、加工澱粉、増粘多糖類）、（一部に乳成分・さけ・大豆を含む） |
| 5 | サーモンのリエット | 乳成分・さけ・大豆 | アトランティックサーモンサーモン（ノルウェー）、塩麹、オニオンソテー、食用ブレンド油、乳等を主要原料とする食品、レモン果汁、麦芽糖調製品、砂糖、ディル、食塩、しょうが／酸味料、乳化剤、香料、（一部に乳成分・さけ・大豆を含む） |
| 6 | 平貝のサラダ仕立て | 小麦・乳成分・大豆・鶏肉・豚肉 | 味付け平貝（国内製造）／調味料（アミノ酸等）、酸味料、増粘多糖類、（一部に小麦・乳成分・大豆・鶏肉・豚肉を含む） |
| 7 | 鱒いくら | 小麦・いくら・大豆 | 鱒卵（アメリカ）、還元水飴、醤油、食塩、醸造調味料、たん白加水分解物／調味料（アミノ酸等）、リンゴ酸、酸化防止剤（Ｖ．Ｃ）、（一部に小麦・いくら・大豆を含む） |
| 8 | 有頭海老のサラダ仕立て | えび | えび（タイ又はベトナム）、食用ブレンド油、果実酒、砂糖、野菜だし調味料、食塩／糊料（加工澱粉）、（一部にえびを含む） |
| 9 | 鮑の旨煮 | 小麦・あわび・大豆 | 鮑の旨煮（国内製造）／トレハロース、糊料（加工澱粉）、（一部に小麦・あわび・大豆を含む） |
| 10 | イカとあぶらカレイのジェノベーゼ | カシューナッツ・小麦・乳成分・いか・大豆 | アブラカレイ（アメリカ）、真イカソーメン、バジルソース、カシューナッツ、ナチュラルチーズ、白だし、パプリカ、麦芽糖調製品、うすくちしょうゆ（本醸造）、食塩／調味料（アミノ酸等）、（一部にカシューナッツ・小麦・乳成分・いか・大豆を含む） |
| 11 | ムール貝のトマト煮 | 大豆・鶏肉 | ムール貝（チリ）、トマトソース、オニオンソテー、トマトペースト、アンチョビペースト、食用ブレンド油、にんにく、調味液／糊料（加工澱粉）、酸味料、着色料（カロチノイド）、（一部に大豆・鶏肉を含む） |
| 12 | 帆立のコンフィ オリーブのタプナード | ― | ベビーホタテ（国産）、ブレンドオイル、本みりん、オリーブ、塩こうじ、アサリ調味液、調味液、レモン果汁、酢漬、食用ブレンド油、砂糖、にんにく、食塩、麦芽糖調製品／酸味料、グルコン酸鉄、香料、糊料（キサンタン）、調味料（アミノ酸） |
| 13 | 赤エビのケイパーマリネ | えび・小麦・大豆 | えび（アルゼンチン）、オニオンソテー、香味食用油、酢漬、とびこ、麦芽糖調製品、食塩／調味料（アミノ酸等）、酸味料、着色料（ウコン、カロチノイド、紅麹）、（一部にえび・小麦・大豆を含む） |
| 14-1 | シーフード＆アボカドのアヒージョ | えび・卵・乳成分・いか・大豆・豚肉 | えび（ベトナム、タイ、インドネシア）、食用ブレンド油、イカ、ムール貝、アボカド、ベーコン、にんにく、食塩、黒コショウ、ローズマリー、とうがらし／調味料（アミノ酸）、酸味料、着色料（コチニール）、くん液、発色剤（亜硝酸Ｎａ）、香辛料、甘味料（ステビア）、（一部にえび・卵・乳成分・いか・大豆・豚肉を含む） |
| 15 | 海老のグリル トマトのエピスソース | えび・小麦・乳成分・大豆・鶏肉・ゼラチン | 尾付きむきえび（ベトナム）、トマトソース、食用ブレンド油、オニオンソテー、トマトペースト、片栗粉、米みそ、にんにく、調味液、オリーブ、酢漬、食塩、野菜ブイヨン、チリパウダー、コンソメ、ローズマリー、ペパーソース／糊料（加工澱粉）、調味料（アミノ酸等）、グルコン酸鉄、酸味料、着色料（カラメル、カロチノイド）、（一部にえび・小麦・乳成分・大豆・鶏肉・ゼラチンを含む） |
| 16 | ミックスビーンズのトマト煮 | 小麦・乳成分・大豆・鶏肉・ゼラチン | ミックスビーンズ（国内製造）、トマトソース、オリーブ、オニオンソテー、トマトペースト、食用ブレンド油、ナチュラルチーズ、米みそ、にんにく、調味液、酢漬、食塩、野菜ブイヨン、パセリ、コンソメ、ローズマリー／糊料（加工澱粉）、調味料（アミノ酸等）、グルコン酸鉄、酸味料、着色料（カラメル、カロチノイド）、（一部に小麦・乳成分・大豆・鶏肉・ゼラチンを含む） |
| 17 | 雲丹のフラン 焼き白子のライム香る洋風餡かけ | えび・かに・小麦・卵・乳成分・大豆・ゼラチン | ウニ（チリ）、タラ白子、乳等を主要原料とする食品、加工卵黄、牛乳、ライム、白だし、ゼラチン加工品、麦芽糖調製品、ライム果汁、ブランデー、洋風魚のだし、ゆず果汁、食塩、カルダモン／糊料（加工澱粉）、調味料（アミノ酸等）、乳化剤、香料、酸味料、（一部にえび・かに・小麦・卵・乳成分・大豆・ゼラチンを含む） |
| 18 | 白身魚のエスカベッシュ ドライトマトのサルサソース | 小麦・乳成分・ごま・大豆・鶏肉・豚肉・りんご | パンガシウスフィレ（ベトナム）、調味酢、パプリカ、サラダ油、片栗粉、ドライトマト、醸造酢、酢漬、ドレッシング、オリーブ、食用ブレンド油、トマトペースト、食塩、にんにく、調味液、砂糖、麦芽糖調製品、ホワイトペッパー、野菜だし調味料、チリパウダー、チリソース／調味料（アミノ酸等）、香辛料、酸味料、着色料（ウコン）、糊料（キサンタン）、甘味料（ステビア）、（一部に小麦・乳成分・ごま・大豆・鶏肉・豚肉・りんごを含む） |
| 19 | 赤魚と柑橘のロゼマリネ ずんだタプナード | 小麦・乳成分・オレンジ・大豆・鶏肉・りんご | 赤魚（アイスランド）、オレンジ、グリーンアスパラガス、むき枝豆、ドレッシング、オレンジジュース（濃縮還元）、米みそ、麦芽糖調製品、うすくちしょうゆ（本醸造）、砂糖、酢漬、食塩、ビーツ濃縮汁／香料、糊料（キサンタン）、調味料（アミノ酸等）、（一部に小麦・乳成分・オレンジ・大豆・鶏肉・りんごを含む） |
| 20 | シーフードサルピコン | いか | 蛸の昆布だし（国内製造）、アズマニシキの昆布だし、イカリング、セミドライトマト、オリーブ、醸造酢、食用ブレンド油、グリーンアスパラガス、砂糖、食塩、麦芽糖調製品、にんにく、こんぶだし、ディルウィード／グルコン酸鉄、（一部にいかを含む） |
| 21 | 牡蠣と香草のグリル | ― | ボイルカキ（国産）、ＥＸオイル、食用ブレンド油、レモン果汁、醸造酢、麦芽糖調製品、レモンピール、食塩、ディルウィード、パセリ、ホワイトペッパー／酸味料、香料 |
※本品製造工場では、えび・かに・くるみ・小麦・卵・乳・落花生（ピーナッツ）・アーモンド・マカダミアナッツ・あわび・いか・いくら・オレンジ・カシューナッツ・キウイフルーツ・牛肉・ごま・さけ・さば・大豆・鶏肉・バナナ・ピスタチオ・豚肉・まつたけ・もも・やまいも・りんご・ゼラチンを含む製品を生産しています。
