原材料・アレルゲン一覧
楽市熊座 モダンおせち
楽市熊座 創作和風2段重
「熊座モダン」アレルゲン・原材料一覧
一の重
| No | メニュー名 | アレルゲン | 原材料 |
|---|---|---|---|
| 1 | 生ハムと湯葉の山葵和え | 小麦・乳成分・さけ・大豆・豚肉 | 生ハム（国内製造）、湯葉巻、サーモンタタキ、ＥＸオイル、加工わさび、レモン、砂糖、しょうが、塩麴、レモン果汁、麦芽糖調製品、食塩／発色剤（亜硝酸Ｎａ）、調味料（アミノ酸等）、酸味料、香料、糊料（加工澱粉、増粘多糖類）、香辛料、着色料（クチナシ）、乳化剤、（一部に小麦・乳成分・さけ・大豆・豚肉を含む） |
| 2 | コハダの黄身寿司 | 卵・大豆・ゼラチン | 黄身寿司（国内製造）、しめこはだ／酸味料、クチナシ色素、香料、（一部に卵・大豆・ゼラチンを含む） |
| 3 | ビストロ風牛肉時雨煮 | 小麦・牛肉・大豆 | 牛肉（国産）、しめじ、本みりん、しょうが、清酒、しょうゆ、はちみつ、米みそ、ぶどう酢、サラダ油／着色料（カラメル）、（一部に小麦・牛肉・大豆を含む） |
| 4 | 梅生麩 | 小麦・大豆 | 生麩（国内製造）、清酒、本みりん、白だし、うすくちしょうゆ（本醸造）／着色料（赤１０２、赤３、黄４、赤１０６）、調味料（アミノ酸等）、（一部に小麦・大豆を含む） |
| 5 | 鶏むね肉の塩麹低温仕立て梅肉ソース | アーモンド・大豆・鶏肉・やまいも・りんご・ゼラチン | 鶏肉（国産）、長芋ゆずスティック、梅肉、砂糖、本みりん、ブレンドオイル、ローストアーモンド加工品、果実調味料、食塩、麦芽糖調製品／糊料（加工澱粉）、酸味料、調味料（アミノ酸）、（一部にアーモンド・大豆・鶏肉・やまいも・りんご・ゼラチンを含む） |
| 6 | サーモンチーズロール キャビア添え | 乳成分・さけ | スモークサーモン（国内製造）、ナチュラルチーズ、レモン、キャビア、（一部に乳成分・さけを含む） |
| 7 | 赤海老のケイパーマリネ | えび・大豆 | 赤えび（アルゼンチン）、オニオンソテー、香味食用油、酢漬、麦芽糖調製品、食塩、（一部にえび・大豆を含む） |
| 8 | 海老の木の芽焼き風 | えび・卵・大豆 | えび（ベトナム）、ポテトベース、ほうれん草、米みそ、片栗粉、卵黄、卵白、砂糖、食用ブレンド油、食塩、花椒・山椒ミックス、ターメリック／糊料（加工澱粉、増粘多糖類）、（一部にえび・卵・大豆を含む） |
| 9 | 甘鯛の味噌幽庵焼き | 小麦・大豆 | あまだい（ベトナム）、清酒、本みりん、米みそ、うすくちしょうゆ（本醸造）、柚子皮、しょうが／糊料（加工澱粉）、（一部に小麦・大豆を含む） |
| 10 | 海老の艶煮 | えび・小麦・大豆 | えび（インド）、本みりん、砂糖、清酒、しょうゆ、うすくちしょうゆ（本醸造）、サラダ油、水飴、しょうが、食塩、（一部にえび・小麦・大豆を含む） |
| 11 | 牡蠣のとろろチーズ焼き | 小麦・卵・乳成分・大豆・やまいも | かき（国産）、とろろ、しめじ、ナチュラルチーズ、卵白、米みそ、しゅんぎく、小麦粉、餅粉加工品、白だし／調味料（アミノ酸等）、（一部に小麦・卵・乳成分・大豆・やまいもを含む） |
| 12 | 帆立の旨煮 赤ワイン風味 | 小麦・大豆 | ボイル帆立（国産）、果実酒、しょうゆ、砂糖、本みりん、オイスターソース、ぶどう酢／増粘剤（加工澱粉）、調味料（アミノ酸）、カラメル色素、（一部に小麦・大豆を含む） |
| 13 | 松笠烏賊アンチョビ焼き | 小麦・いか・大豆 | イカ（ベトナム）、本みりん、白だし、アンチョヴィ、調味液、しょうが／増粘剤（加工澱粉）、調味料（アミノ酸等）、香料、（一部に小麦・いか・大豆を含む） |
| 14 | 赤ワインらっきょう | ― | らっきょう甘酢漬（国内製造）／酸味料、着色料（アントシアニン） |
| 15 | オレンジとさつまいもの流し | 乳成分・オレンジ・大豆・ゼラチン | 蒸さつま芋ペースト（国内製造）、さつまいも、オレンジスライス、砂糖、バター、牛乳、ゼラチン、乳等を主要原料とする食品、レモン果汁、水飴、本みりん、ラム酒、食塩／糊料（加工澱粉、増粘多糖類）、酸味料、乳化剤、香料、（一部に乳成分・オレンジ・大豆・ゼラチンを含む） |
| 16 | 海老の真薯 銀餡かけ | えび・小麦・卵・乳成分・さば・大豆・やまいも | 調味すり身（国内製造）、和風あん、えび、牛乳、しゅんぎく、とろろ、加工卵白、米みそ、ナチュラルチーズ、砂糖、食塩、こんにゃく粉、バター、風味調味料、ホワイトペッパー／調味料（アミノ酸等）、糊料（加工澱粉）、酸味料、（一部にえび・小麦・卵・乳成分・さば・大豆・やまいもを含む） |
| 17 | トマトの紅葉寒 | オレンジ・ゼラチン | トマトジュース（国内製造）、オレンジジュース（濃縮還元）、水飴、砂糖、ゼラチン、レモン果汁、食塩／酸味料、香料、（一部にオレンジ・ゼラチンを含む） |
| 18 | 和牛低温調理の西京味噌ステーキ 葱味噌添え | 牛肉・大豆 | 牛肉（国産）、米みそ、ねぎ、本みりん、香味食用油、花椒・山椒ミックス、（一部に牛肉・大豆を含む） |
| 19 | ローストポークと雑穀のサラダ | 小麦・卵・乳成分・ごま・大豆・鶏肉・豚肉・りんご・魚醤（魚介類） | 豚肉（メキシコ）、豆・穀類混合品、パプリカ、ドレッシング、プロセスチーズ、りんごジュース（濃縮還元）、粒入りマスタード、にんにく、はちみつ、食塩、調味液、パセリ、こしょう、麦芽糖調製品／調味料（アミノ酸等）、増粘多糖類、着色料（カロチノイド）、香料、酸味料、乳化剤、（一部に小麦・卵・乳成分・ごま・大豆・鶏肉・豚肉・りんご・魚醤（魚介類）を含む） |
| 20 | 雲丹のフラン | えび・かに・小麦・卵・乳成分・大豆・ゼラチン | ウニ（チリ）、乳等を主要原料とする食品、加工卵黄、牛乳、ゼラチン加工品、麦芽糖調製品、ブランデー、洋風魚のだし、ゆず果汁、食塩、カルダモン／乳化剤、調味料（アミノ酸等）、香料、酸味料、（一部にえび・かに・小麦・卵・乳成分・大豆・ゼラチンを含む） |
| 21 | 穴子の赤ワイン煮 エリンギソテー添え | 小麦・大豆 | 穴子の赤ワイン煮込み（国内製造）、エリンギ、ブレンドオイル、ピンクペッパー、食塩／糊料（加工澱粉）、調味料（アミノ酸等）、着色料（カラメル）、（一部に小麦・大豆を含む） |
二の重
| No | メニュー名 | アレルゲン | 原材料 |
|---|---|---|---|
| 1 | 数の子とくらげの柚子香和え 茗荷の彩り | 小麦・大豆 | 数の子（ベトナム）、塩蔵くらげ、ブレンドオイル、みょうが、白だし、穀物酢、本みりん、柚子皮スライス、砂糖、麦芽糖調製品、食塩／調味料（アミノ酸等）、酸味料、（一部に小麦・大豆を含む） |
| 2 | かつお木の実 | カシューナッツ・くるみ・小麦・大豆 | クルミ（アメリカ）、はちみつ、カシューナッツ、本みりん、しょうゆ、パンプキンシード、かつおぶし、（一部にカシューナッツ・くるみ・小麦・大豆を含む） |
| 3 | 椎茸旨煮のチーズ味噌焼き | 小麦・卵・乳成分・ごま・大豆 | 本みりん（国内製造）、しょうゆ、調味すり身、乾燥しいたけ、砂糖、ナチュラルチーズ、米みそ、卵黄、白だし、いりごま／加工澱粉、糊料（加工澱粉）、調味料（アミノ酸等）、（一部に小麦・卵・乳成分・ごま・大豆を含む） |
| 4 | 彩りサーモンなます | さけ | だいこん（国産）、にんじん、スモークサーモンスライス、米酢、ぶどう酢、砂糖、オリーブ、はちみつ、ゆず果汁、食塩、こしょう／トレハロース、（一部にさけを含む） |
| 5 | 稚児皐月桃 | もも | 桃砂糖漬け（国内製造）／酸味料、香料、（一部にももを含む） |
| 6 | 杏子の梅酒漬け | ― | ドライアプリコット（トルコ）、梅酒 |
| 7 | ドライトマトのワインジュレ | ― | ドライトマト（国内製造）、果実酒、水飴、砂糖、レモン果汁、シナモン／ゲル化剤（増粘多糖類）、酸味料、香料 |
| 8 | 烏賊の松前漬 赤ワイン仕立て | 小麦・いか・大豆 | 松前漬け（国内製造）、イカ、パプリカ、清酒、本みりん、しょうゆ、白だし、とびこ、調味液、ザラメ、麦芽糖調製品、食塩、とうがらし／調味料（アミノ酸等）、酸味料、着色料（ウコン、カロチノイド、紅麹）、（一部に小麦・いか・大豆を含む） |
| 9 | 豚トロ山椒煮 | 小麦・大豆・豚肉 | 豚肉（ブラジル）、清酒、本みりん、しょうゆ、砂糖、しょうが、青実山椒／酸味料、着色料（銅葉緑素）、（一部に小麦・大豆・豚肉を含む） |
| 10 | 柚子胡椒タプナード | カシューナッツ | グリーンオリーブ（スペイン）、カシューナッツ、ブレンドオイル、酢漬、アンチョヴィペースト、ゆず胡椒、砂糖、しょうが、麦芽糖調製品／香料、（一部にカシューナッツを含む） |
| 11 | 合鴨ロース 赤ワインと枇杷ソース | 小麦・大豆・りんご | あいがも肉（タイ）、びわシラップづけ、果実酒、しょうゆ、ぶどう酢、カシスリキュール、本みりん、清酒、はちみつ、オニオンソテー、調味液、アップルソース、にんじんピューレー、レモン果汁、うすくちしょうゆ（本醸造）、砂糖、麦芽糖調製品、しょうが、にんにく／酸味料、糊料（加工澱粉）、着色料（カラメル）、香料、（一部に小麦・大豆・りんごを含む） |
| 12 | 舞茸のグリル | 乳成分 | まいたけ（国産）、ブレンドオイル、ナチュラルチーズ、パセリ、食塩、（一部に乳成分を含む） |
| 13 | 濃厚抹茶プリン | 乳成分・大豆・ゼラチン | 牛乳（国内製造）、乳等を主要原料とする食品、砂糖、抹茶ペースト、加糖あん、水飴、ゼラチン、さつまいもペースト／乳化剤、糊料（加工澱粉）、香料、（一部に乳成分・大豆・ゼラチンを含む） |
| 14 | 葉付き金柑甘露煮 | ― | 金柑甘露煮（国内製造） |
| 15 | 伊達ラムレーズンサンド | くるみ・小麦・卵・乳成分・オレンジ・大豆・ゼラチン | ナチュラルチーズ（スペイン）、鶏卵、調味すり身、クルミ、干しブドウ、砂糖、乳等を主要原料とする食品、ラム酒、バター、ドライクランベリー、食用ブレンド油、はちみつ、オレンジ果皮、本みりん、コーンスターチ、レモン果汁、小麦粉、白だし、ゼラチン、食塩／トレハロース、調味料（アミノ酸等）、乳化剤、酸味料、香料、糊料（メチルセルロース、加工澱粉）、（一部にくるみ・小麦・卵・乳成分・オレンジ・大豆・ゼラチンを含む） |
| 16 | サーモンの洋風塩麹焼き | 乳成分・さけ・大豆 | サーモン（チリ）、レモン、米こうじ加工品、ブレンドオイル、ナチュラルチーズ、オニオンソテー、香草焼き用調味料、粒入りマスタード、レモン果汁、本みりん、タイム、パセリ、食塩／調味料（アミノ酸）、酸味料、香料、糊料（グァー）、（一部に乳成分・さけ・大豆を含む） |
| 17 | 蟹と彩り野菜の袱紗焼き | かに・小麦・卵・大豆 | 調味すり身（国内製造）、にんじん、紅ずわいフレーク、鶏卵、しめじ、春菊、白だし、麦芽糖調製品、砂糖、食塩／糊料（加工澱粉、増粘多糖類）、調味料（アミノ酸等）、（一部にかに・小麦・卵・大豆を含む） |
| 18 | 丹波黒豆とクランベリーワイン煮 | 大豆 | 煮豆（国内製造）、果実酒、ドライクランベリー、砂糖、くこの実、調味液／糊料（加工澱粉、増粘多糖類）、乳化剤、（一部に大豆を含む） |
| 19 | 百合根と柚子のきんとん | ― | あん（国内製造）、百合根、柚子皮スライス／糊料（キサンタン） |
| 20 | 渋皮栗甘露煮 | ― | 渋皮付栗甘露煮（国内製造） |
※本品製造工場では、えび・かに・くるみ・小麦・卵・乳・落花生（ピーナッツ）・アーモンド・マカダミアナッツ・あわび・いか・いくら・オレンジ・カシューナッツ・キウイフルーツ・牛肉・ごま・さけ・さば・大豆・鶏肉・バナナ・ピスタチオ・豚肉・まつたけ・もも・やまいも・りんご・ゼラチンを含む製品を生産しています。
